【アレルギー対応】ルーなしで作る絶品ビーフシチューの作り方

子供が生まれてから、添加物について調べるようになり、気づけば無添加馬鹿と呼ばれるようになったゆうママです。

 

添加物満載の加工品を買わずに、なるべく手作りするようになりました。

いやね、手作りって難しそう！って身構えてしまうんだけど、作ってみると結構カンタン！！

人間、買えるものは作ろうとしなくなるんだな〜って実感。

 

今回は、ルー不使用で作るアレルギーの子供たちにもOKなビーフシチューを作ってみました。

め・・・・っちゃ！カンタンで、かなり美味しくて主人に好評でした＾＾

では、いってみましょ〜！

 

ルーを使わないビーフシチュー

色々検索すると、色々な方がレシピをのせています。

ざっとまとめてみると、ルーを使わない代わりに

• 昆布だしで旨味を出す
• トマトで旨味を出す
• 肉と野菜は赤ワインで煮込む
• 隠し味でセロリ（香味野菜）を入れる
• 隠し味で、醤油、みりん、味噌を入れる

といった方が多かったです。

なので、家にあった材料でオリジナルで作ることにしました。

煮込み料理って、正直、味付けどうにでもなるので、アバウトに作っても美味しくなりました＾＾

 

材料はこちら

では、材料から〜

６人分で作っています

• お肉　５００g
• たまねぎ　２個
• 人参２本
• じゃがいも　５個
• トマト　２個

これが具材です。普通のビーフシチューの具材ですね。

 

で、調味料

• 赤ワイン（できれば酸化防止剤不使用）４００mlほど
• 昆布だし　４００mlほど
• 味噌
• みりん
• 醤油麹
• ローリエ　２〜３枚
• にんにく　５〜６かけ

です。

ちなみに、昆布だしは、お湯でカンタンにとれますよ。

★

前日から仕込んでおくととっても便利です。

 

いざ作らん

では作っていきましょ〜

まず、炒めます

にんにくと、お肉を鍋で炒めます〜

そんで、そこにざく切りしたトマト以外の野菜達を投入！

次に、だし汁＋赤ワイン投入！

はい、そのままです。

ひたひたになるくらい、だし汁と赤ワインを投入します。おしげなく赤ワインどぼどぼ使いましょう＾＾

ワインは酸化防止剤無添加のものをチョイス。

そして、トマトをザク切りにして投入。

最後に、ローリエも入れて。肉の臭みとってくれるのでね。

で、そのまま、圧力鍋で沸騰させてから５分弱火で放置。

わ〜、お野菜いい感じになりました。

圧力鍋を使わない場合は、ことことと焦げないように２０〜３０分ほど煮込みましょう。

ちなみにうちは、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を愛用してます。

 

ちゃちゃっと味付けよう

ここからが、アバウト料理。いやここまでもアバウト料理ですが。

醤油麹、味噌、みりんをそれぞれ大さじ２〜３くらい投入して味見。

味見しては、足りないものを投入・・・を繰り返します。

すると、どうでしょう！？

 

あれま、なんか濃くのあるビーフシチューが完成！！です。

とろみを付けたい方は、小麦粉か片栗粉を２〜３さじ牛乳でといて投入しましょう。（お好みで調整してくださいね）

小麦アレルギーの方は米粉でも代用できます。

 

まとめ

めちゃくちゃカンタンなルー不使用ビーフシチューの作り方でした。

昆布だしが良い仕事してくれてます＾＾

和風の調味料を使っていますが、トマトのお陰で洋風な仕上がりになっています。

アレルギーの方にはもちろん、あ！ルー買うの忘れた！って時に重宝するレシピです。

なんてったって、無添加なので安心して子供に食べてもらえます＾＾

 

後日、これをアレンジして、肉無し濃くアリトマトソースを作りました。こちらのレシピもまたアップしますね。

以上、ゆうママでした！